全国首套AI数字菜谱及智慧厨房全链条解决方案在蓉发布

　　7月10日，成都餐饮行业科技智能发展创新研讨会(以下简称“研讨会”)在成都召开。研讨会由成都餐饮同业公会主办，四川省川商总会、四川旅游学院支持，四川熊喵大师科技有限公司(以下简称“四川熊喵大师”)承办，包括行业协会、餐饮连锁品牌创始人、餐饮供应链头部企业、行业数据分析专家、烹饪技术传承顾问、职业人才培训学校及媒体等嘉宾参会，覆盖行业各环节。

　　在研讨会及行业沙龙上，与会嘉宾深入分享了科技智能发展对餐饮行业的推进作用，探讨了通过科技智能化手段解决中餐标准化、规模化痛点的可行性，并发布了全国首套AI数字菜谱及智慧厨房全链条解决方案。

　　国家统计局发布的2024年经济数据显示，去年全年餐饮行业收入55718亿元，同比增长5.3%。截至2024年末，全国餐饮门店规模近800万家，连锁化率约为22%(数据来源：《中国餐饮品类发展报告2025》，红餐产业研究院)。其中，中式餐饮的连锁化率还非常低，以CR5标准来看，中式正餐仅有1%，中式休闲餐为5%，中式快餐则为2%。预计五年后，中国餐饮市场的连锁化率将超过40%，行业面临洗牌。(数据来源：商务部-复旦大学消费大数据实验室与高岩餐观鹰眼©餐饮景气度数据库在今年5月发布的《2025中国餐饮市场全景图及趋势展望》)

　　研讨会正是在这一大背景下召开。成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然在会上呼吁，传统餐饮急需整体升级。川商总会执行秘书长唐俊表示，中华美食博大精深，源远流长，川菜作为中餐最主要的菜系之一，以丰富多变的美味享誉全球。但川菜的丰富性在过去也提高了其标准化、规模化的难度，烹饪方法复杂，人才培养难度大周期长，都制约着川菜和四川中餐类企业的更快速发展。

　　为了解决中餐发展的这一核心痛点，四川熊喵大师科技有限公司研发推出了全国首个智慧厨房全链条解决方案，其中的核心便是AI数字菜谱和智能炒菜机器人。该公司创始人黄天勇表示，AI数字菜谱相对于现在市面上的数字菜谱而言是整体升级。就具体产品而言，其所需的食材、配料、烹制方法被反向解构为数据组合方式，形成数字菜谱，从而让菜品变成可标准化的产品。在此基础上，四川熊喵大师的数字菜谱通过与章鱼小数据合作，具备了AI的大数据分析处理与学习能力，从而令餐厅的运营数据和后厨的产品数据联动打通，真正实现从产品研发、挑选到餐厅运营的数字化分析和决策，甚至可以协助餐厅经营者调整菜单和菜价，大大提高餐厅的经营能力。

　　黄天勇进一步介绍到，智能炒菜机器人是解决方案落地的终端设备。尽管目前市面上已有许多炒菜机器人，但大多都是采用虚拟算法技术，来模拟推演锅内温度，并下发后续指令。四川熊喵大师原创研发的实时温控技术是产品的核心竞争力。令机器人烹制的菜品出餐水准大幅提高。

　　黄天勇透露，该设备与AI数字菜谱目前已服务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店，业务覆盖中餐、火锅、粉面、酒吧、电竞酒店异业等多类业态，并拓展至美国、新加坡、澳大利亚等20+海外国家和地区。试点门店出餐速度从以往5～10分钟一道菜提升为平均2～3分钟可出一道菜，出餐效率提升40%以上，人力成本降40%，厨房面积压缩30%，秒级能耗监控使食材浪费降低25%，门店综合效率提升超过30%。

　　在研讨会沙龙环节，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想、四川香天下餐饮管理公司董事长朱全、增好餐学院创始人张好、乃心控股总经理张欢欢、朱光玉联合创始人李扬等嘉宾各抒己见，该智慧厨房全链条解决方案成为集中交流的话题。

　　中国内地主持人、导演、演员、编剧、制片人刘仪伟认为，科技进步为餐饮发展提供新的路径，传统的技术秘密会随着科技进步而逐渐被解码，这是必然趋势。作为从业者，要首先能在新形势的竞争中活下来，发展壮大，才有资格谈传承、坚持与创新。

　　川菜大师张中尤对此深感赞同，他作为原中国常驻联合国代表团厨师长、中国烹饪大师、四川省川菜非遗传承人，和邓正庆、杨元华、李光前、陈波、桑治均、李红等多位烹饪大师共同组成了“熊喵大师非遗大师工作室”，为后续数字菜谱的创新研发提供支持。

　　黄天勇表示智慧厨房全链条解决方案将从川菜入手，先跑通设备落地、AI数字菜谱研发运营、供应链协同、新质劳动力培训就业创业等关键环节，再进行技术标准的全球化。“八大菜系其实有技术语言壁垒，比如过去川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜，不同菜系的师傅间的技术语言是有区别的。今天通过AI数字菜谱和智能炒菜机器人，可以打破技术壁垒，打通了技术交流的路径。”

　　唐俊表示，“川菜出海”不仅是中华文化名片、成都美食名片，也是带动“蓉品出海”的产业名片。四川熊喵大师围绕AI数字菜谱与智能炒菜机器人为核心的智慧厨房全链条解决方案，将有效提升中餐业态的标准化能力，令川菜在全球范围内的竞争中拥有更强的竞争力。

责任编辑：张小容